怎么清炖牛肉好吃易烂熟 清炖牛肉怎么去腥味

怎么炖牛肉好吃易烂熟

主料：瘦黄牛肉300克

怎么清炖牛肉好吃易烂熟 清炖牛肉怎么去腥味

怎么清炖牛肉好吃易烂熟 清炖牛肉怎么去腥味

副料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

调料：酱油2.5 克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。

具体作

1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。

2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱 段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；

4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。

材料准备

主料：瘦牛肉、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、

辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒

具体作

1、蒜瓣切蓉;姜切片;莲藕切片;娃娃菜、豆芽洗干净切小块;牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟;牛百叶洗干净切小块;

2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的)。

3、煮好的配菜捞出来放入碗中部，备用;锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用。

4、大火热锅，倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)

5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。

6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。

7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右)，烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。

清炖牛肉怎样做好吃呢？

清炖牛肉，超好吃，做法简单，新手的必学汤品，超好吃！

清炖牛肉

牛肉算是肉类中比较难熟的，用锅炖最简单的做法也得1-2个小时，用高压锅就能解决这个问题，一个人吃饭就简简单单

原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜。

做法步骤：

第1步、牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时

第2步、入锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫

第3步、捞出牛肉温水冲洗，控掉水分

第4步、牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉汤吃面条，水多放一点

第5步、放入一大勺酱油；放入一个八角；放入几片山楂片

第6步、盖好锅盖，大火开始，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖13分钟

第7步、到时关火，等限压阀回落开盖，放入适量的盐调味即可

第8步、装入碗里，撒点香菜，清炖牛肉~吃肉喝汤，非常清口，牛肉恰到好处

小贴士：

清炖牛肉的香料放的非常少，吃牛肉的原汁原味，放几片山楂更易熟。用压力锅的确省时省事

材料 主料：新鲜的牛肉。干辣椒4个，香叶两片，姜一段，花椒少许，丁香少许。

做法 1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。 3.然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

4.在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的……煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜。

主料：牛肉500克，白萝卜克，

辅料：桂皮，大料，葱，姜各适量；盐，鸡精，料酒各适量。

做法

1.牛肉、白萝卜均洗净切块；葱、姜切片备用。

2.热油锅爆香葱、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐调味，加适量水烧开，改小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。

首先到超市买两斤新鲜的牛腩肉，用水洗净，再用刀切成小块，用水焯一下，去掉俯沫，在锅里放入清水，把焯好的牛腩肉放入锅里，在放入调料，盐，用漫火把牛腩煮烂。这样清炖牛肉做好后才好吃呢。

食材

牛腱或牛肋条 1000克

洋葱一颗切片

白萝卜 一条（去皮切块）

红萝卜 一条（去皮滚刀）

姜片 3-4片

青葱 2支

蒜头 8-10颗 （去皮）

盐 适量（可自行微调）

自制卤包

花椒 2小匙（也可用花椒粉)

米酒 3大匙

八角 2粒

月桂叶 2片

（所有香料可以放入中材袋中用过直接移除丢弃）

步骤

1.牛腱、牛肋条洗净并切成略长块状（因为会缩水我喜欢切大块些口感好。先顺纹切长条，再切二或三段）。洋葱腻文切片，青葱切段，姜ㄧ块拍扁或切片皆可。

2. 锅具热锅，在锅中加入适量的食用油，产生油纹，爆香葱、姜、蒜，放入切成略长块状牛肉，用中大火将表面略煎金黄、肉色改变。如果锅子较小可先用炒菜锅爆香肉类及其他材料比较好翻动。

3.利用煎出的油脂来超香洋葱，洋葱稍软为透明后，呛入米酒及香料卤包拌匀炒香，拌炒出香后加入淹过牛肉的清水。

4.加入切块的红白萝卜。

5.大火煮滚后撇去浮沫，转小火，保持微小滚状态 ，盖上锅盖慢炖 60分钟后关火不开盖闷20-30分钟。喜欢更柔软的口感，可以酌量再增加炖煮的时间。

6.时间到后，捞除卤包、葱、姜、蒜及浮沫杂质。加入适量的盐巴调味即可。

清炖牛肉怎么炖容易烂窍门 清炖牛肉可以用高压锅吗

想要清炖牛肉容易烂，首先在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。注意如果中途需要加水，要加开水，不能加冷水。如还想了解更多关于清炖牛肉怎么炖容易烂窍门，可继续跟随我往下浏览。

清炖牛肉如何炖容易烂窍门

1、清炖牛肉加茶包既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。具体做法如下：首先准备材料，香菜、姜葱、大料洗净切好。

2、牛肉在自来水下反复冲洗干净，牛肉横切，切成均匀的条块状。然后锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。

3、接着将牛肉、锅冲洗干净，重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

4、放入茶包、姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。水开后，转中火，炖煮约40分钟，留少许水分时停火，撒上香菜，装盘，软糯可口的清炖牛肉就做好啦。

清炖牛肉可以用高压锅吗

清炖牛肉可以用高压锅。将牛肉焯水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。注意加入的热水要多，否则容易糊锅。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉非常软糯可口，回味无穷。以上讲解的是清炖牛肉怎么炖容易烂窍门，希望对大家有所帮助。

清炖牛肉的正确方法与配料

用料

牛肉 2斤

姜 一个

主料：牛肉2000克辅料：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二：切成2、3厘米的大块步骤三：入凉水锅，煮开后撇去浮沫步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整噢步骤五：待浮沫撇得不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖步骤六：待汤去掉一半时，可加入适量盐步骤七：倒入红烧酱油，并翻拌均匀步骤八：待汤汁收得不多时，便可出锅。

清炖牛肉怎样做好吃

方法/步骤

牛肉1000g，料酒20g，大料20g，桂皮20g，精盐20g，生姜10g，冰糖15g，大葱1根。

请点击输入描述

牛肉洗净切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净。

请点击输入描述

葱、姜洗净后拍松，与牛肉、桂皮、大料、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时至牛肉松软即可。

请点击输入描述

4总结如下。

请点击输入描述

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

展开阅读全部

牛肉的做法大全，学做菜!用B站!

上海宽娱数码科技有限公司广告

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

清炖牛肉怎么炖好吃又烂

现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。

步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。

提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。

提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。

冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。

分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了

清炖牛肉怎么做好吃

炖牛肉怎么做才好吃？牛肉切块冷水下锅，加入料酒焯水，然后煮出浮末后捞出洗净，锅中加入底油，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香，然后下牛肉加入生抽蚝油炒香加水炖煮即可。

荤素搭配，超级好吃

炖牛肉

酱汁牛肉，超级简单教程，在家学习！