牛排是牛的哪个部位的肉(牛排的制作方法牛排的家常做法)

今天乐乐来给大家分享一些关于牛排的制作方法牛排的家常做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

牛排是牛的哪个部位的肉(牛排的制作方法牛排的家常做法)

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牛排是牛的哪个部位的肉(牛排的制作方法牛排的家常做法)

牛排是牛的哪个部位的肉(牛排的制作方法牛排的家常做法)

1、「鲤鱼管」居外侧后腿肉部位，状似菲力，但是肉质比较粗且硬实，处理 时先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。

2、 通常被用来当作炒肉或火锅肉片。

3、现在很多人都爱吃牛排，不少人也会自己在家煎制，牛排肉质鲜嫩，又少脂肪，很受大众喜爱，那么牛排是牛的哪个部位，我们应该如何挑选自己喜欢吃的牛排呢?牛排的类别1:肋眼牛排部位:靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。

4、建议熟度:5-7成熟。

5、牛排的类别2:菲力牛排部位:牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上的一块肉。

6、口感:牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。

7、建议熟度:3成熟。

8、 牛排的类别3:沙朗牛排(西冷牛排)菲力牛排部位:牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。

9、西冷指的是牛身上后腰上的肉,也就是人们说的腰背肉,经常用于制作牛排,也可以用于烧烤。

10、建议熟度:7成熟。

11、 牛排的类别4:T骨牛排口感:T型大骨一边是菲力、一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐。

12、建议熟度:5-8成熟。

13、 牛排的类别5:牛小排部位:牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。

14、建议熟度:全熟。

15、 牛排的其他类别除了上述的品种外，餐桌上常见的还有牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法与上述品种媲美，上述的5个品种也是我们常在牛排店吃到的肉质。

16、 如何辨识牛排的熟度(中、英)Raw:几乎生的(但绝不会是全生的，而是外熟内温)Medium-rare:三至四分熟;5分熟Medium:渗有淡红色血水;7分熟Medium-well:渗有粉红色血水;全熟Well-done:渗有透明色的汁液。

17、 现在很多人都爱吃牛排，不少人也会自己在家煎制，牛排肉质鲜嫩，又少脂肪，很受大众喜爱，那么牛排是牛的哪个部位，我们应该如何挑选自己喜欢吃的牛排呢?牛排的类别1:肋眼牛排部位:靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。

18、建议熟度:5-7成熟。

19、 牛排的类别2:菲力牛排部位:牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上的一块肉。

20、口感:牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。

21、建议熟度:3成熟。

22、 牛排的类别3:沙朗牛排(西冷牛排)部位:牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。

23、建议熟度:7成熟。

24、 牛排的类别4:T骨牛排口感:T型大骨一边是菲力、一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐。

25、建议熟度:5-8成熟。

26、 牛排的类别5:牛小排部位:牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。