和面水和面粉的比例 和面的主要三个步骤

关于和面水和面粉的比例，和面的主要三个步骤这个很多人还不知道，今天小柳来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

和面水和面粉的比例 和面的主要三个步骤

和面水和面粉的比例 和面的主要三个步骤

1、和面水和面粉的比例要看具体制作的是什么面食。

2、制作面条的时候，面粉和水的比例控制在3.5:1；包饺子的时候面粉和水的比例则是3:1左右；烙饼制作油条的时候面粉和水的比例是2:1。

3、包包子以及制作面包的时候，面粉和水的比例是2.5:1。

4、大部分的面食和面的时候面粉都要比水多，制作面糊的时候可以一半面粉一半水的比例。

5、常用温水面团制作的食品面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。

6、由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

7、温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。