馒头造型花样的做法大全视频教程窍门_馒头造型花样做法简单

花样馒头的做法

馒头造型花样的做法大全视频教程窍门_馒头造型花样做法简单

馒头造型花样的做法大全视频教程窍门_馒头造型花样做法简单

1.

配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)

2.

小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

3.

用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，层剪四个尖角，第二层与层的尖角错开，以此类推

4.

刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了

5.

小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

6.

用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵

7.

另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形

8.

在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了

9.

小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

10.

在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵

11.

将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称

12.

用小剪子将耳朵从下端剪开

13.

整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵

14.

制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端

15.

将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑

16.

在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签

17.

在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了

花式馒头的做法

做法如下：

种：玫瑰花馒头

【原料】：小米山胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；

详细做法：1、取一个大碗，把放凉的小米山胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀；

2、把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀；

3、先拌成图中这种面絮状；

4、再用手揉至光滑，可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；

5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

6、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后搓成长条形；

7、切成小面剂，每个22g左右，一共切了30个；

8、顺着切面按扁，成圆形；

9、再用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的圆片状，像饺子皮大小；

10、取五个圆片，如图中所示，叠压在一起，相到错开一点，排成一排；

11、从一侧卷起来；

12、卷好以后，从中间拧断；

13、断面朝下，玫瑰花的造型就出来了；

14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12个；

15、放到蒸箱里醒发5-10分钟，通电，蒸18分钟左右，结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅，可以开水上锅，蒸18分钟，焖2分钟。

16、玫瑰花馒头就蒸好了。第二种：香菇馒头

原料：【原料】：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；

详细做法：1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一个光滑的面团，放到一个小盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；

2、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉至均匀；

3、把面团分成11个35g重的小面团，和一个55g重的大面团；

4、小面团依次揉圆，放到可可粉里沾上可可粉，这个就是香菇头了；

5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上，依次摆放好，再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂，分别搓成一头粗一头细的小面条，这个就是香菇柄，一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；

6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹，香菇柄会变得更粗胖一些；

7、蒸汽烤箱通电，蒸20分钟，结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟，焖2分钟。

8、蒸好的香菇上的纹路更明显了，底部掏个洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

简单的花样馒头做法

喜欢吃馒头的南方姑娘，爱吃面食的我今天分享个好作的花样馒头的手法给大家！

用料

中筋面粉 300克

温水 150克

糖 5克

酵母粉 3克

红丝绒香精 酌情添加 也可用甜菜根粉、红曲粉，紫薯，南瓜

简单的花样馒头做法的做法

今天又想吃馒头，自己在家蒸，然后蒸了点花样馒头，主要是想把经验和手法告诉大家，一个人不好拍，拍的不好请见谅！面粉取300克，3克酵母，分成两份揉成两份面团，红色面团我加的是红丝绒蛋糕的食用香精，没有的可以用甜菜根，或者紫薯，南瓜都是可以的！如果有发面不明白的请看我上个菜谱！

面团揉至光滑，把它擀成两块大面片叠加在一起！

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然后卷起

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切成段，就成了好看的双色面坯了！

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这个是我用剩下的面团做的玫瑰花馒头，四块圆形面片，如图叠成一排、用一根筷子压一压！

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然后从一头卷起，从中间切开，稍微整形就OK了！

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这个是心形馒头的手法！好像拍的不太好，一个人不好拍！我在网上找了手法视频给大家看看！

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如视频作即可！一个剂子擀成圆形，分成四份叠加在一起，用一根筷子然后按视频中手法整理成心形！

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看上个视频哦

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生坯就做好了！还是很美的吧！

这是我之前蒸的白面的心形馒头！我超级喜欢这样的形状！

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造型整理好以后，放在蒸锅醒发20-30分钟，醒发到拿起变成轻飘飘的，上图是醒好的，很明显变大变轻了！冷水开始蒸，上汽后10分钟.焖3分钟即可！

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成品色泽艳丽、好看的不行！

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看看内部组织，口感宣软蓬松……

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食材

面粉 500克

紫薯自发粉 300克

酵母 5克

大枣 适量

方法/步骤

1面粉放入酵母用温水合成面团盖上盖发酵，紫薯自发面团盖上盖发酵。

各种花式馒头做法

各种花式馒头做法

2大枣洗净去核切条。

各种花式馒头做法

3面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，揉成面团里的气泡，将面团揉成长条，切成等量的段揉成面团。

各种花式馒头做法

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4用拇指和食指在面团顶部捏出一个小洞放入一条大枣，然后在面团的四周均匀的放入一条大枣。

各种花式馒头做法

5蒸锅中加入凉水，放入馒头胚大中火烧开，蒸20分钟，焖5分钟就可以出锅。

各种花式馒头做法

6紫薯粉发酵好，揉成长条，压成饼，擀成皮。

各种花式馒头做法

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7一张面皮卷起做花心，放入右侧，然后将其他面皮一起卷起，从中间切开，就是两个玫瑰花馒头胚。

各种花式馒头做法

各种花式馒头做法

各种花式馒头做法

8蒸锅中加入凉水，放入玫瑰花馒头胚大中火烧开，开锅后蒸15分钟，焖5分钟就可以出锅。

各种花式馒头做法

9两种面团取等量各自擀成片。

各种花式馒头做法

各种花式馒头做法

10

紫薯面片放在上面，从一边卷起。

各种花式馒头做法

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11

切成40mm宽的面胚，去一块面胚，用筷子在中间压一下。

各种花式馒头做法

各种花式馒头做法

12

蒸锅中加入凉水，放入双色馒头胚大中火烧开，开锅后蒸17分钟，焖5分钟就可以出锅。

十种花样馒头做法如下码轿中：

一、牛奶小馒头

食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶ml。

1、牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。

2、面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水）。

3、面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了（大概1-2小时）。

4、取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。

5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的。

6、锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。

二、香甜可口，吃出好气色的核桃红糖馒头

食材：面粉g、红糖65g、温水120g、酵母2、5g、核桃3个。

1、将红糖放入碗中，加温水，搅拌到完全溶解(切忌是温水）。

2、放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟，至两倍大。

3、将发酵好的面团搓揉后，滚成长条，切成一小段一小段（切的时候在刀上沾点面粉，这样切面才更平整光滑）。

4、再用刀在小段的面团中间割一刀，放进蒸笼醒发半小时（发至2倍大即可，请注意时间，时间过久，会影响效果）。

5、发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。

6、蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开，完成。

三、柔软蓬松，香甜可爱的南瓜花样馒头

食材：面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量。

制作：

1、南瓜泥凉至手温后，与糖混合均匀，加入面粉和酵母。

2、揉成软硬适中的光滑面团，不沾手机壳，盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大，呈蜂窝状，手指戳下不回缩（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）。

3、将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起。

4、刀左右交互切出三角形，将三角迟山形切面朝上摆放。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好。

7、将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可。

四、外脆里嫩，香软可口的金银馒头

材料：自发面粉500克，植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。

做法：

1，面粉中加入白糖、炼乳混合均匀，和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

2，发酵好的面团，取出排气，搓成均匀的长帆腔条状，用刀切成等大的小方块。

3，将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟。取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘，搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。

五、层层松软，好吃不腻的葱油花卷

食材：面粉500g、酵母5g、水300g、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情。

做法：

1、面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。

2、和面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大，大概30分左右。

3、取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点。

4、左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形。

5、用刀均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。

6、把花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上，盖上盖子，10-15分钟左右即可。

六、口感香甜，营养丰富的双色馒头

食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克。

做法：

1、除了南瓜，其他原料全部混合在一起，搅拌均匀后分成两份，取其中1份，用保鲜膜盖住，避免吹干。

2、南瓜煮熟捣成泥，与另一份面团混合均匀。

3、将两个面团，都擀成长方形，注意两块的厚度需要不多，把两块薄面叠放在一起，是完全重合，然后卷起来，注意要卷的严实一点。

4、将长条形面团切成大小均匀的若干段，放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约40分钟左右即可。

5、放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷5分钟。

七、又白又暄的刀切馒头

食材：自发面粉500克。

做法：

1、将自发粉加水和匀，制成面团，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、等发酵到原来的2倍大小，将面团放放到案板上充分揉匀，然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切成若干均匀的小段。

3、将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。

Tips：和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄。

八、香浓软糯的奶香窝头

食材：玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g。

做法：

1、将玉米面放入容器中，用开水均匀地搅拌成絮状面疙瘩。再倒入面粉、白糖和牛奶，揉成表面光滑软硬适中面团。

2、醒好后搓成长条，用手揪成均匀小剂子，放在左手心，右手食指沾一下水，按入小面团边压边转动，压成窝头形状。

3、全部整理成窝窝头的样子后，上蒸锅水开后蒸10-15分钟即可。

九、奶香紫薯玫瑰馒头

食材：面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g。

1、紫薯洗净，煮熟后捣成泥。

2、用温水将酵母化开后，倒入面粉中搅拌成絮状。再倒入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

3、发酵至两倍大小，中间按一个洞不回缩，取出面团手揉排气，将揉好的面团分成5等份。再将每个面团分成5小份，擀成饺子皮厚度，并叠放在一起，用筷子在中间压一个印子，从一张皮开始卷起来。

4、用刀从中间切开，调整每一个花型，让花朵立住，花瓣尽量往外翻。

5、做好的馒头胚，静置20分钟左右，发酵好的馒头冷水上锅，大火蒸25分钟左右，关火，焖上5分钟即可。

十、三角红糖包

食材：面粉500克，酵母粉3克，红糖80克，黑芝麻适量。

1、用温水将酵母化开，搅拌均匀。

2、将酵母缓慢倒入面粉中，揉成表面光滑软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵1h左右（至两倍大）。

3、红糖加炒好的黑芝麻，1小把干面粉，搅拌均匀。

4、发酵好的面团，手揉排气后，揉成圆柱形的长条，切成若干小段，擀成小圆皮。

5、依次在每张面皮中，放入适量的糖馅，做出三角形状，再往中间捏紧。

6、冷水上锅，将包子放蒸锅上，盖好锅盖再醒发10分钟。然后大火烧开后蒸15分钟关火，关火后焖5分钟再揭盖食用。

馒头花样的做法步骤：

小兔子造型：

1，醒发好的面团，包上馅料，底部捏紧。

2，成圆椎形，就是下面粗，上面细的形状。

3，细的一面，用刀切成两半，耳朵基础形状就出来了。

4，两个耳朵上在压出痕迹，有耳蜗的感觉。

5，用筷子，在耳朵和身体接合的地方，夹一下，整体造型就好了。

6，用筷子扎上眼睛和嘴巴，放上黑豆，贴士蝴蝶结就可以了。

这个小兔子造型比较常见的造型，作起来也是很容易上手的。大家也可以选自己喜欢的果蔬来做色彩。

馒头玫瑰花造型：

玫瑰花，色彩鲜艳的玫瑰花，看着就很有食欲，大家可以用果蔬榨汁来和面，也可以用果蔬粉和面。在作上也比较基础，属于好造型的一款馒头，在很多花馍中经常用到的一种馒头造型手法。

1，面擀成圆形，6个圆面片一组，一个落一个落在一起。

2，搓一个小锥形做花心，放在面片上，卷起来。

3，一片可以涂一点水，粘的牢固一些，蒸的时候不开才好看。

4，在中间位置，用刀切开，两个玫瑰花就做好了。

5，切一些长三角形的叶，叶上涂一点水，放上玫瑰花。

6，把叶粘在玫瑰花上，就做好了。

馒头小鞋子造型做法：

1，搓一个圆柱形状，一面压扁做鞋头，

2，一面用拇指捏一个小窝，

3，擀一个小圆面片，放在鞋头部位，多余的可以用小刀，划掉，或者折回鞋底。

4，在搓一个长条，绕鞋子一圈，做鞋边。